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2020年12月22日,十三届全国人大常委会首次将《反食品浪费法》草案提请会议审议。那么如何避免食物浪费,尤其是用餐人数较多的食堂如何来避免呢?温州大学推出的智慧餐厅,菜量精准到克、自动结算的方式来解决这个问题。
记者郭畅:“科技改变生活,把大数据、云计算、互联网等智能科技,运用到大学食堂。让学生用餐 实现了“拿了就吃 吃完就走”,让餐厅管理的成本大大缩减。在这里传统食堂常见的排队打菜,付款拥挤的场面看不到了,就连打菜的师傅也不见了踪影。
相比传统食堂,温大的智慧餐厅更像一个星级酒店的自助餐厅。在餐厅门口拿餐盘和一个带二维码的托盘,用手机微信或者支付宝扫描二维码完成首次绑定,然后就可以根据自己的喜好挑选菜品。每个菜品旁边都有一块液晶显示屏,托盘放在感应区内,夹菜之后,显示屏就会显示对应的菜名、重量、价格等信息。用餐者可以根据自己的需求适当增减,系统会及时根据你选择的菜量和菜价,自动结算这一餐的费用。
温州大学亿源智慧餐厅经理徐皓:“杜绝了原有打菜师傅打菜呢,看心情打菜。现在呢自主权全部掌握在自己手上,吃多少打多少, 最大的作用就是出现了越来越多的光盘现象。”
在智慧餐厅里,记者根据平常的食量也为自己精心挑选了“自助餐食”。菜品包括对虾、青菜以及豌豆炒虾仁。
记者郭畅:“现在是打了三份菜,总共是8.08元。我觉得这个饭量我是肯定能够光盘的。”
从餐厅后台的系统记者看到,自餐厅运行以来,平均每位用餐者的消费单价在9元到10元之间,最少的一餐是2.28元。
温州大学学生:“食物浪费肯定减少了,毕竟这个是自己控制的,自己想吃多少就拿多少。”
温州大学学生:“原本打菜打很多,吃不完就倒掉。现在就是你吃多少,打多少,就会减少浪费。”
依托科技力量和大数据分析,温大智慧餐厅不断优化服务,对菜品进行优选劣汰,掌握师生喜欢的菜品信息,构建温大专属的菜谱数据库。据初步统计,该餐厅每天用餐人数在1000人次左右,而每天产生的厨余垃圾比以往减少了四分之三。
温州大学后勤管理处餐饮部负责人黄旭红:“我们传统的餐厅每天产生的厨余垃圾大约是100升,主要是吃剩下来的饭菜会比较多。那智慧餐厅改造之后呢,厨余垃圾就减少到25升。主要都是一些食物的残渣, 比如说鱼肉的骨头、虾壳之类的,所以浪费粮食会大大地减少。
目前,全校范围内已经陆续开设智慧餐厅,让全校师生共享科技新成果,让“节约”成为每位师生的自觉行为。
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